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  脱穀 |
 せっせこ脱穀する | （ 撮影・画像加工・文章・編集：貴山敬 ） |
 | | 漆山家玄関の飾り。 |
 | | 出発の前にお茶を頂きました。これはキクイモ。 |
| | これは漆山さんのお宅で作っている「夢香姫（ゆめがき）」。私は何度も上山を訪れていますが、こんなに美味しいものがまだあったとは！白い模様のようになっているのは干柿の白粉果糖。中心に胡桃を置いて、柚子を加えて干し柿を巻いています。使用している柚子は、福島 信夫山産の無農薬栽培というこだわり。直販もやっています↓ 蔵王晴耕園 TEL/FAX 023-674-2444 〒999-3211 山形県上山市牧野87 |
 | | 漆山さんのお宅の軒先で咲いていた秋明菊。 |
 | | 出発。後ろは漆山さん。 |
 | | かけかえ風景。自然乾燥の稲杭。昔はどの田んぼもこうでした。 |
 | | 刈り取られた稲株。 |
 | | 「かけかえ」について説明する漆山さん。「かけかえ」とは稲の天日干しのために行う作業の事で、刈り取った稲束を角度・長さを考えながら上手に積んでいきます。天候にあわせて、時には数回の「かけかえ」を行います。自然乾燥のお米の方が美味しいとの事。上手な人がやると、横から並んだ姿を見たときに、端がびしっと揃うそうです。 |
 | | なるほどー。 |
 | | これが脱穀機。私（貴山）は右のかけかえされた稲穂を一つずつとって渡す作業でした。機械速度にあわせて、せっせこ取るので、かなりの重労働。 |
 | | 渡された稲穂を、漆山さんが機械にいれていきます。 |
 | | 稲穂。 |
 | | ガガガッと脱穀していきます。時折、米粒が弾丸のように飛んできて私の顔を直撃しました。 |
 | | 脱穀された穂束を取って、 |
 | | 下において、 |
 | | 一束にします。 |
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 | | 休憩中。一番右は私（貴山）。 |
 | | 「昔は冬仕事にこうやってみんな縄をなったもんだ。」 ※縄は「編む」のではなく、縄を「なう」と表現します。 |
 | | うまくできません。 |
 | | イナゴ。 |
 | | お昼に帰る途中で畑を見せてもらいました。これは干柿になる柿。 |
 | | 葡萄畑（デラウェア）。 |
 | | 自家消費用リンゴの木。 |
 | | 帽子の上にトンボが一匹。 |
   | | 漆山さんのお宅でお昼を頂きました。左から漆山さんお手製の「黒米」を入れたご飯、ほうれん草（じゃなかったかも）のおひたし、サンマの煮物。ほとんど自家製です。 |
 | | あんずの甘酢づけ。甘さとすっぱさがなんともいえないハーモニーを。 |
 | | 玄関にいたカマキリ。 |
 | | 確かラズベリー。 |
 | | 田んぼの端に植えられていた黒いお米。観賞用との事。観賞用？？？ |
 | | 畦に咲いていた花。 |
 | | 今年の冷害について説明する漆山さん。山間部での被害が特にひどいそうです。 |
 | | わかるでしょうか。白っぽい籾が、早生の品種に多く見られた、冷害によって中に実が入っていない籾です。 |
 | | 脱穀が終わった状態。白い袋が米袋です。 |
 | | 一袋25kgぐらいある米袋をフンッと持ち上げて、 |
 | | 台車で運びます。 |
 | | 米袋をトラックに乗せます。つまり、たくさんの米袋（1袋25kg）を1日3回持ち上げる事になり、とっても重労働です。 |
 | | 藁の束も運びます。 |
 | | 田んぼに残ったくず藁はそのままにすると、雑草の種が生き残ってしまうのと、田んぼの乾きが悪いので火をつけます。 |
 | | 次々と点火。 |
 | | 稲藁を積んでいきます。崩れないようにうまく積むのも熟練の技。 |
 | | ビニールをかぶせて終了。まとめた藁は酪農家の敷藁材に。 脱穀作業時の稲ぼこりのチクチクさは相当なもので、作業後に顔を拭くと、すごくチクチクします。 今日一日、爽やかな、きつい肉体労働でした。これを二人でやるのはなかなかですね。この作業で田んぼ作業が終わりなので、田んぼ農家にとっては特別な作業なのだそうです。 |
 | | 脱穀が終わった稲杭。 |
 | | 最後にまたお茶を頂きました。これはごぼうのかりんとう。 |
 | | 秘伝豆蒸しパン。漆山さんオリジナル。 |
 | | すごいおいしかったプラムジュース。 |
 | | ズイキ（里芋の茎）を乾燥中。山形の郷土料理、納豆汁の具となります。 |
 | | 漆山さんの自家消費用の畑も見せてもらいました。これはカブ。 |
 | | 大根。畑の作物を見ながら、今日の献立を考えます。何とも贅沢ですねー。 |
 | | ブロッコリー（花蕾がまだ成長してません）。 |
| 脱穀 |