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  味噌2 |
 味噌づくりしながら豪華昼食準備 | （ 撮影・画像加工・文章・編集：貴山敬 ） |
 | | 昼食用の野菜をすぐそこの畑で掘ります。 |
 | | 大根。 |
 | | 長葱。 |
 | | 泥だらけの野菜を井戸水で洗います。井戸水は冬暖かくて夏冷たいとよく言いますが、ホントに暖かいんですね。しかも美味しい。 |
 | | とれたての長葱は綺麗ですね。毎回地元参加の増戸さんです。 |
 | | 農協のラフランスジュース。全国発売して欲しい。 |
 | | さて、味噌用の大豆も煮えてきました。 |
 | | こんな感じになります。 |
 | | そうしたら煮えた大豆を移して、 |
 | | 潰し器をぐるぐる回して大豆をつぶしていきます。 |
 | | この潰し器、なんと昭和24年製造！ |
 | | つぶした大豆を台にのせて、 |
 | | あらかじめ混ぜておいた麹と塩を混ぜていきます。 |
 | | ←麹。 |
 | | しっかり混ぜてこねたら丸めて、 |
 | | 全部丸にしたら、 |
 | | ストレス解消を兼ねて上から桶の中に叩きつけていきます。 もちろん叩きつけるのには理由があって、こうやって空気を抜いているわけですね。あとは上に塩をしきつめて蓋をします。 |
 | | 1年後にはこうなります。見てるだけで涎がたれる。 |
| 味噌2 |