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  甘味1 |
 干柿に囲まれる | （ 撮影・画像加工・文章・編集：貴山敬 ） |
 | | 今回の受入は北澤さん。2002年11月にも干柿作業をやっています。ついに2年連続の農作業も出てきましたね。 このオレンジの柿は、上山特産の紅柿。上品な甘さが特徴です。 |
 | | 屋内に干している状態。干柿用の柿は、収穫後、屋外で乾燥→暖房をがんがんかけた部屋で乾燥→屋内で普通に乾燥、という順番で干していきます。屋外で吊るしている状態がとても美しく、その季節になるとTV局とかがたくさんこの地方に訪れます。 |
 | | 袋詰めする参加者。こういう干柿が吊るされた部屋で作業していきます。 |
 | | この季節になると、地元の方々が北澤家に集まって干柿の出荷作業をやっています。いつもは総勢10名程度、同じ部屋でやりますが、今回は柿の乾燥状態から、たまたま二つの部屋にわかれていました。 衝撃の上山弁を発見！ 13回目の訪問にして初めて耳にした上山弁は「パイパイ」。「おれだぢはパイパイだがらよー。」などと使います。「初級者」という意味で、「ペーペー」がなまって「パイパイ」になったようです。東京チームはパイパイチームに配属されました。 |
 | | 挿入用のダンボールの上に乗せて、 |
 | | 台紙をかぶせて、 |
 | | 袋に詰めたらダンボールを抜き取って口をしばっておしまい。これは小分けした状態で、通常は、（確か）36個または50個で1セットです。 |
 | | 今年もありました、姫りんご。 |
 | | 味は普通のりんごです。山形の小学校では給食で姫りんごが出るそうです（一人一個）。 |
   | | 北澤さんのお宅でお昼を頂きました。左から、おみ漬け納豆（とあったかいご飯だけで僕は幸せです）、大根と原木なめこの味噌汁（とあったかいご飯だけで僕は幸せです）、自家製キムチ（こういう何気ないものがこちらではとっても美味しい！）。 |
 | | もりもり頂く参加者。 |
 | | 蜜ぎっしりリンゴ。 |
 | | おいしい！ |
 | | 午後からはタワシ作業です。まずは二人一組になって目の前に干柿をつるします。 |
 | | 目の前のプニプニした柿を一つ一つ手にとって、 |
 | | タワシでごしごしこする！こうすることで、白粉（果糖）が表面にすぐに出てきて、美味しくて甘い干柿になるんだそうです。 北澤さん曰く、この、たわし作業の難易度はそれほど高くないが、たわし作業を実行するタイミングの判断が難しいそうです。 |
 | | こちらはベテランチーム部屋にいる北澤さんのお母さん。 |
 | | 小分けではなく通常の36個または50個に包装した状態がこれ。この品種は紅柿ではありません。ちなみに、干柿をそのまま干していると、白粉がびっしり出てきて、最後はカマンベールチーズみたいな状態になります。 |
 | | 干柿について勉強する参加者。 |
 | | 甘い！ |
 | | 今回の交流会はふぢ金旅館でこじんまりと。参加者6名＋受入側3名（受け入れて下さった北澤さんと鏡さん、それにいつも来てくださる井上さん）です。こういう人数が少ないのも、あったか距離でいいですね。 |
 | | 参加者（奥）と鏡さん（手前）。 |
 | | 参加者と北澤さん（中央）。 |
 | | 交流会の後で足湯に行きました。 |
 | | 足湯の喜びを顔で表現。 |
| 甘味1 |